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    進口葡萄酒9大看點(9):列級莊

     

    通俗葡萄酒演義之九:列級名莊
    葡萄酒可以速成么,酒圈網告訴你,法國葡萄酒可以通過9個“看點”來快速入門。通過9篇介紹,了解這9個看點,就能最大限度了解進口紅酒尤其是法國葡萄酒梗概。這9個看點是:產地、酒瓶、年份、瓶塞、裝瓶地點、酒杯、酒莊、名村、列級莊。
    頂級的葡萄園,在法語里被稱作Cru,普通葡萄園,禁止用這個稱謂。
    Chateau,Cru,Vineyard三個單詞都有葡萄酒園的含義,但是只有Cru專指高貴的葡萄酒莊園。有文字可查的來歷,源自法國梅多克產區1855年的一次優質葡萄酒莊園的分級排位。1855年這次莊園分級之于全球葡萄酒行業,有如1776年《獨立宣言》之于美國一般重要。因為憑這次成功的分級,第一次奠定了全世界奢侈品級別葡萄酒評定的規則。Medoc開創了葡萄酒分級的先河,第一次評出的頂級的61家列級莊有60家在波爾多梅多克,在160年后的今天,當時的座次依然如故,幾乎沒有變化:五個等級,第一級五家,第二級十四家。他們統統被稱為列級莊或頭等苑,法文為Grand Cru en 1855,耳熟能詳的拉菲位居61家之首。從此,Cru約定成俗地成為各個產區頂級葡萄酒莊的專有名詞。歐洲最著名的葡萄酒網站,域名就是www.1855.com。
    波爾多釀酒歷史有數千年,真正成名是在16世紀以后,以高端葡萄酒享譽歐洲。釀酒是個功夫活,慢工出細活,總受到性急者攪局,劣幣驅逐良幣,波爾多高檔葡萄酒早期的品質很不穩定。于是1855年法國皇帝下令從上萬家波爾多酒莊中,評出61家列級莊,使用Grand Cru的稱謂。等于是先讓好人舉手,再給好人排隊。定期再評,允許升降級??瓷先ミ@個辦法只讓少數人受益,過了100年后發現,正是由于這61家頂級名莊的自律,帶動了波爾多葡萄酒整體水平的提升。100年后,61家頂級名莊的座次幾乎沒有變化,1855年木桐被評為2級莊時就頗為不服,抗爭了一個多世紀,才在1973年如愿以償升為i級莊。
    于是乎,各個國家各個產區紛紛效尤,二戰后特別是上世紀70年代以后,幾乎所有的產區都開始評議自己的列級莊Grand Cru,當然了此列級莊和1855年列級莊的含金量是不一樣的。這樣也造成初學者的困惑,有的酒莊具有多重列級莊的身份,如奧比昂酒莊身居1855年列級莊第一級之一。所在的碧莎里奧南產區,也把奧比昂評為自己小產區的列級莊,可以這樣理解區勞模同時被評為了市勞模。
    1855年這套分級制度奠定了梅多克產區作為世界頂級葡萄酒產區不可動搖的地位,法國其他產區二戰后才紛紛效尤,1953格拉芙評出自己的列級莊,1955年圣達美隆跟進,1988年碧莎里奧南出臺列級莊標準,甚至只出產低價葡萄酒的南部朗格多克產區,也有了自己的兩家Grand Cru。所有這些產區的列級莊,中文譯法五花八門,但是法文都使用了Cru這個單詞,表示高貴葡萄酒莊,而且普通葡萄酒的酒標上從不出現Cru字樣。
    圣達美隆的名莊分為三級,依次為:Premiers Grand CruClasse, Grand CruClasse, Grand Cru。
    格拉芙所有16家名莊統一使用 Grand Cru Classe的稱謂。
    勃艮第的名莊叫特級名苑和一級名苑, Grand Cru、1er Cru。
    波爾多的中級莊(明星莊)被稱為:Cru Bourgeois。
    他們有個共同特征,就是使用了Cru這個專有名詞。下圖是1998年份瑪歌村三級莊吉斯庫爾的酒標:
    梅多克1855年61家列級莊,一般會在酒標里寫上:Cru classe en 1855,拉菲雖然位居61家之首,酒標上啥也沒寫,可能是因為聲名過于顯赫。在中國需求的刺激下,61家梅多克列級莊中排名靠后名莊酒的價格,2007年后有40%以上的漲幅,隨著中國反腐,拉菲的價格2011-2012年度下降了30%,2012年份的各級別的名莊酒價格沒有變化,降到老年份的50%甚至更低。
    下面給大家用幾個產品作為實例,先是兩款圣愛美隆產區的列級莊,最后是三款1855年梅多克列級莊。圣愛美隆產區二戰后才有列級莊分級。第一個來自右岸圣愛美隆產區,是圣愛美隆產區一級莊2007年份卡儂城堡,又稱大炮莊(890元,見下圖)。第二支列級莊是來自勃艮第的列級莊,路易亞都世家博恩薩仁一級名苑葡萄酒,(639元)。勃艮第葡萄酒在法國的聲譽要高于波爾多,價格也比其他產區高很多,因為產量太低,很少出口,在中國也少見勃艮第的好酒,勃艮第的列級莊中最高等級是特級名苑,其次是一級名苑,只有兩個級別。以上兩支列級莊性價比都很高。不夠格的葡萄酒,搗亂的方法,常常在酒標上標注Grand Vin、Grand chateau,vin是葡萄園的意思,用法不受限制,grand有大的意思,用法亦不受限制。
    梅多克61家列級莊中位居第一級的有五家,其中三家位于誕生了拉菲的波利亞克產區(菩依樂村Pauillac),全部61家中更是有18家位于波利亞克村,該村的地價在80年代日本經濟泡沫時,也遠遠高于東京的地價。經過100多年的演化,雖然酒莊級別沒有變化,但是各個級別酒莊葡萄酒的價格卻發生了很大變化,未必3級莊的價格一定高于5級莊,和酒莊自身的演進和所在村莊的發展也息息相關。我們舉幾個例子,第一支來自瑪歌村:侯商塞格拉古堡(又名魯臣世家),梅多克列級莊二級2012年份:750元。第三支梅多克四級莊,圣朱利安產區俗稱周伯通的伯奈爾城堡2007年份葡萄酒:870元。
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