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    全球威士忌分類大全

     

    1、蘇格蘭威士忌
    蘇格蘭威士忌一直以最復雜和最高貴兩大特點而著稱。根據規定,蘇格蘭威士忌蒸餾后的酒精含量不得高于94.8%,且必須在橡木桶中至少熟成3年,還要 100%地釀制并熟成于蘇格蘭。蘇格蘭威士忌主要有兩種類型:麥芽威士忌和谷物威士忌。麥芽威士忌只能使用發芽的大麥釀制,且必須在壺式蒸餾器中蒸餾。谷 物威士忌可以使用發芽的大麥以及其它谷物釀制而成,在連續蒸餾器中蒸餾。蘇格蘭威士忌又分為以下5大產區,各個產區特色不一。
    (1)斯貝 塞(Speyside):產區集中了蘇格蘭一半以上的蒸餾廠,是蘇格蘭威士忌的精髓所在。斯貝塞威士忌香氣復雜多變,優雅,帶有精致的煙熏味。整體上可以 將其風格分為兩種。第一種是酒體輕盈帶有青草味的威士忌,如格蘭威特(Glenlivet)威士忌;第二種是口感豐厚甜潤,頗像雪利酒的威士忌,如麥卡倫 (Macallan)威士忌。
    (2)高地(Highlands):這是蘇格蘭面積最大的威士忌產區,因此無法籠統地概括高地產區的威士忌風格。西部高地威士忌口感圓潤,風味干爽,帶有泥煤味。北部高地威士忌帶有石南和香料味。東部高地威士忌口感更加順滑,果香濃郁。
    (3)低地(Lowlands):這里所出產的威士忌通常酒體輕盈,香氣也比較輕淡,口感清新,帶有青草及檸檬味,入口微甜,余味短促。
    (4)伊萊(Islay):該產區威士忌最大的特點就是泥煤味,也是蘇格蘭威士忌中風格最具野性的。
     
    (5)康貝爾鎮(Campbeltown):該產區所產威士忌的風味也主要以泥煤味和海鹽味為主,口感馥郁,云頂(Springbank)和格蘭帝(Glen Scotia)是最知名的威士忌酒廠。
    2、愛爾蘭威士忌
    盡 管愛爾蘭威士忌產區面積較小,但是愛爾蘭對威士忌蒸餾的貢獻卻是非常巨大的。愛爾蘭威士忌是世界上最典型的威士忌風格之一。與蘇格蘭威士忌相比,愛爾蘭威 士忌口感更柔和,更圓潤。這是因為愛爾蘭威士忌經過了3次蒸餾過程。愛爾蘭威士忌也不使用泥煤烘烤,因此,酒液中沒有煙熏味,但是帶有明顯的水果和香料 味,口感油膩順滑,酒體豐滿。愛爾蘭有且僅有麥可頓威士忌(Midleton)、布什米爾(Bushmills)和庫力(Cooley’s)三大威士忌酒廠。
    3、美國威士忌
    (1) 波本威士忌(Bourbon):美國最知名的威士忌莫過于波本威士忌。波本威士忌必須用谷物混合物為原料釀制而成,而玉米在混合物中的比例至少應達到 51%。與蘇格蘭釀制威士忌一樣,波本威士忌的全部酒品必須產自美國(事實上,大部分波本威士忌產自美國肯塔基州),蒸餾后的酒精含量還要低于80%,并 在新的橡木桶中熟成。雖然普通的波本威士忌對熟成時間沒有要求,但酒商如果想要酒品標成“Straight Bourbon”(純波本威士忌),就必須讓酒品在木桶中熟成兩年以上。波本威士忌又明顯的椰子、香草的香氣,酒體豐滿,口感呈半干型。
    (2) 田納西威士忌(Tennessee):此種威士忌與波本威士忌釀造工藝大體一致,唯一的區別在于裝瓶前要用楓木炭對田納西威士忌進行過濾,過濾后的田納西 威士忌口感更加順滑,還帶有淡淡的甜味和煙熏味。世界知名威士忌品牌——杰克•丹尼爾(Jack Daniels)是田納西威士忌成功的一大重要推力。
    4、日本威士忌
    日本威士忌的發展近有80多年的歷史,卻已經成為世界五大威士忌產區之一。日本威士忌有著傳統蘇格蘭威士忌的血統,使用的麥芽也是蘇格蘭進口。不過,日本威 士忌也有自己的本土特色,如使用罕見的日本橡木桶發酵,這給日本威士忌帶來了獨特的戈爾斯花的芳香和令人興奮的香料香,這也正是日本威士忌凌駕傳統威士忌 的法寶之一。三得利(Suntory)即是日本威士忌的典型代表品牌。前不久,一則“世界上最好的威士忌竟然在日本”的消息引起了威士忌愛好者的關注。在 業界備受推崇的《威士忌圣經》將2013年的山崎單一麥芽雪莉桶評為世界上最好的威士忌,而這款威士忌正是產自三得利。
    5、加拿大威士忌
    加拿大也是世界上威士忌的主要產區之一。加拿大主要以大量生產簡單易飲、口感順滑的威士忌而知名。與其它威士忌不一樣的是,加拿大威士忌在生產過程中可以加 入9.09%的其它飲料作為調配,這也給加拿大威士忌增添了一份特質。當然,加拿大也有高端的威士忌,皇冠威士忌(Crown Royal)就是其中的代表之一。

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