雖然現在很多韓國餐館都提供葡萄酒（尤其是那些供應烤牛肉的餐廳），但多數人在吃韓國菜時還是不習慣點葡萄酒。啤酒和米酒是更為常見的選擇。但在新西蘭的紅酒經紀人霍爾（Joshua Hall）看來，隨著韓國料理在全球范圍內的風行，如何挑選與之搭配的葡萄酒也成了一個時髦的話題。
在很多人看來，韓國料理最突出的特點就是口味辛辣。但在霍爾看來，韓國菜的質地（texture）和咸度（saltiness）是搭配紅酒時要考慮的更為重要的因素。另外，韓國料理通常包含大量蔬菜，這一點尤為重要，是在選酒時需要首先考慮的因素。
霍爾說，如果一道菜放入了較多的蔬菜，那么菜肴的風味曲線（flavor profile）會發生變化，變得更具泥土味（earthy flavor），所以你需要一瓶能夠駕馭這種口味的葡萄酒。” 他認為蔬菜和含豐富單寧的葡萄酒不相匹配。因為豐富單寧的葡萄酒往往會蓋過韓國料理的豐富口味，無法為菜肴提供一種恰當的補充。同樣，酒勁大、度數高的紅葡萄酒也不適宜搭配韓國菜?；魻栒J為，單寧含量適中、輕微或者沒有在橡木桶內熟成的紅葡萄酒是韓國菜最好的伴侶。白葡萄酒可以和很多菜肴搭配，而最百搭的莫過于玫瑰紅（Rose）了。
韓式綠豆煎餅（Bindaeddeok）：這道菜由玉米面混入磨碎的綠豆，再加入豬肉、洋蔥、青蔥和泡菜做成。法國南部的純西拉（Syrah）或含有西拉的混合紅酒（Syrah blend）都是很好的搭配。
燒肉（barbecue beef）：輕微或者沒有在橡木桶內熟成的美樂（Merlot）是不錯的選擇。
韓式蔥油餅（Pajeon）：將青蔥、洋蔥和切片辣椒裹在面粉團內，然后油炸?？诟写己?、酸爽適中的雷司令（Riesling）干白是最佳伴侶。
以下三道菜和口感酸爽的干玫瑰紅（Rose）很搭：韓式蒸餃（Mandoo，用肉末、切碎的蔬菜和粉條做餡）；韓式炒粉條（japchae，蔬菜、雞蛋、肉絲以及粉條炒在一起）；石鍋拌飯（bibimbap，蔬菜，牛肉和米飯搭配辣椒醬拌在一起）。
