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    為什么大家都在聊慕合懷特

         喝葡萄酒的樂趣在于嘗試不斷變化的不同風格的佳釀,亞洲的葡萄酒豪客去年的新寵是羅納河谷的頂級產區教皇新堡和埃米塔日,老牌名莊博卡斯特ChateauDeBeaucastel,就是用慕合懷特Mourvedew釀造的。
        按照葡萄種植學,緯度較低的地方,因為夏季較長,葡萄早熟,不適合陳年,不能用來釀造高等級葡萄酒。位于勃艮第以南的羅納河谷產區如果培養適合本產區的佳釀呢,他們找到了慕合懷特這個起源于西班牙的晚熟品種,耐心培養,終于在埃米塔日和教皇新堡大放異彩,做為全世界種植面積排名14位的小眾葡萄酒,僅僅排在白葡萄品種雷司令之前,慕合懷特絕對值得一試。

       慕合懷特的果實顆粒小,果皮厚,果串相對緊湊,這在無形中增加了它滋生霉菌的風險。成熟的慕合懷特顏色深邃,單寧較高,酸度適宜,糖分積累度高。但是該品種若是沒能在最佳成熟期采收,其酸度就會急轉直下,果實中的水分迅速干癟,最后生出令人不悅的氣味。因此,普通的產區不敢輕易嘗試這個品種,慕合懷特最終釀造的葡萄酒大都單寧較為充沛,酸度中等偏高,酒精度較高,蘊含濃郁的藍莓、黑莓和黑李子等深色水果的香氣,還帶有黑胡椒、紫羅蘭、玫瑰花、煙熏、礫石和肉味等復雜氣息。

     

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